¿Quieres una primera victoria rápida y satisfactoria cultivando tu propia comida? Empieza con los microgreens: listos para cosechar en 1 o 2 semanas, cultivados en cualquier alféizar y casi sin equipo ni experiencia.
¿Qué son los microgreens?
Los microgreens son plántulas jóvenes de verduras y hierbas, recogidas justo después de que aparecen las primeras hojas (normalmente entre el día 7 y el 14). Concentran un sabor intenso para ensaladas, sándwiches y bowls, y como los cosechas tan jóvenes, te saltas las partes difíciles de la jardinería: sin trasplantes, sin plagas, sin largas esperas.
Los microgreens más fáciles para principiantes
Empieza con variedades rápidas e indulgentes que germinan de forma pareja:
- Rábano — el campeón para principiantes. Brota rápido, crece de manera fiable y está listo en menos de una semana. Sabor picante.
- Mostaza — rápida y fácil, con un agradable toque picante.
- Brócoli — germina de forma pareja y crece de manera predecible; sabor suave.
- Guisantes — brotes dulces y crujientes que encantan a los niños. Remoja las semillas primero.
- Girasol — con sabor a nuez y consistente, aunque un poco más lento.
Evita en tu primer intento las semillas diminutas y mucilaginosas como la chía o la albahaca: se apelmazan y son más complicadas de manejar.
Lo que necesitas
- Un recipiente poco profundo — una bandeja de comida para llevar sirve. Haz unos cuantos agujeros de drenaje en el fondo.
- Tierra para macetas o un sustrato de siembra — de unos 3 cm de profundidad.
- Semillas para microgreens — puedes usar semillas de jardín normales; solo siémbralas densas.
- Un rociador y un alféizar luminoso.
Cómo cultivar microgreens, paso a paso
- Llena tu bandeja con unos 3 cm de tierra húmeda y nivélala con suavidad.
- Siembra denso — esparce las semillas de modo que casi cubran la superficie. Los microgreens se cultivan apretados a propósito.
- Cubre ligeramente (una fina capa de tierra, o nada para las semillas diminutas) y luego rocía.
- Oscuridad durante 2 o 3 días — tapa con una tapa, un plato u otra bandeja para mantenerlo oscuro y húmedo. Esto activa una germinación rápida y pareja.
- Destapa y dale luz en cuanto veas brotes. Colócalo en tu alféizar más luminoso.
- Rocía una o dos veces al día para mantener la superficie húmeda, nunca empapada.
- Cosecha cuando midan de 5 a 8 cm y tengan sus primeras hojas verdaderas, normalmente entre el día 7 y el 14. Corta justo por encima de la tierra con unas tijeras.
Cómo evitar el moho (el problema número 1 de los principiantes)
El moho es lo que más hace tropezar a los principiantes, y casi siempre se debe a un exceso de humedad y a una falta de circulación de aire.
Previene el moho:
- No regando en exceso — rocía para mantener la superficie húmeda, no mojada. La tierra encharcada invita al moho.
- Dando circulación de aire — una vez destapado, mantenlo en un sitio con una suave circulación de aire.
- No sembrando demasiado denso — una capa apretada sin aire entre los brotes se mantiene húmeda y enmohecida.
¿Los microgreens vuelven a crecer después de cortarlos?
En su mayoría no: el rábano, la mostaza, el brócoli y el girasol dan poco o nada después del corte, así que lo más fácil es volver a sembrar. Los guisantes son la excepción. Como crecen tan rápido, basta con empezar una bandeja nueva cada semana para tener un suministro constante.
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