Comment faire pousser de la coriandre chez soi sans qu'elle monte en graine

La coriandre est l’une des aromatiques les plus gratifiantes à cultiver chez soi : rapide, parfumée et utilisée dans les cuisines du monde entier. Il y a juste un piège que tout débutant doit connaître : la coriandre adore « monter en graine », lançant des fleurs et faisant des graines dès qu’il fait chaud ou qu’elle est stressée. Réussissez quelques détails, un pot avec drainage, un endroit plus frais, un arrosage régulier et des semis répétés, et vous aurez des feuilles fraîches pendant des mois.

Coriandre ou cilantro ? Un mot rapide sur les noms

C’est la même plante. Dans une grande partie du monde, les feuilles s’appellent coriandre ou dhania patta, tandis qu’en Amérique du Nord les feuilles s’appellent cilantro et seules les graines séchées s’appellent coriandre. Quel que soit le nom que vous lui donnez, elle se cultive de la même façon. Dans ce guide, coriandre désigne l’aromatique fraîche et feuillue.

Pourquoi la coriandre est une plante formidable à cultiver

• Elle est rapide. Les graines germent en une semaine ou deux et vous cueillez des feuilles en moins d’un mois.
• Elle repousse. Coupez les feuilles extérieures et le plant continue d’en produire de nouvelles depuis le centre.
• Vous l’utiliserez tous les jours. Currys, salsas, chutneys, garnitures, dals, elle se met sur presque tout.
• Elle tient partout. Une jardinière de fenêtre, un pot de balcon ou un seul pot profond sur le plan de travail suffisent largement.

Ce qu’il vous faut pour faire pousser de la coriandre

Vous n’avez besoin de rien de compliqué :

1. Un pot avec un trou de drainage, et un pot légèrement profond. La coriandre développe une longue racine pivotante et n’aime pas être déplacée, un pot plus profond la garde donc heureuse.
2. Un terreau bien drainant, un terreau ordinaire convient. Évitez la terre de jardin lourde qui reste détrempée.
3. Des graines de coriandre, d’un sachet de graines, ou des graines de dhania entières de votre cuisine (voir l’astuce ci-dessous).
4. Un endroit plus frais et mi-ensoleillé, c’est le secret que la plupart des débutants ignorent, plus de détails ci-dessous.

Comment semer la coriandre à partir de graines

La coriandre se cultive au mieux directement à partir de graines dans son pot définitif. Elle déteste être repiquée, et la déplacer est l’un des moyens les plus rapides de la faire monter en graine.

1. Chaque « graine » ronde de coriandre est en réalité une enveloppe contenant deux graines. Écrasez-la doucement en deux moitiés entre vos doigts pour l’aider à germer plus vite.
2. Faites tremper les graines écrasées dans l’eau toute une nuit. Cela ramollit l’enveloppe et accélère la germination.
3. Remplissez votre pot de terreau humide. Répartissez les graines et recouvrez-les d’environ 1 cm de terre.
4. Gardez la terre légèrement humide et à un endroit chaud mais pas brûlant. Les pousses apparaissent en 7–14 jours.
5. Une fois que les plantules font quelques centimètres de haut, éclaircissez-les pour qu’elles soient espacées d’environ 5 cm et aient de la place pour se ramifier.

Lumière : plus fraîche et plus ombragée qu’on ne le croit

C’est là que la coriandre est l’opposé du basilic. Le basilic veut tout le soleil possible ; la coriandre veut de la lumière mais pas de la chaleur. Visez 4 à 6 heures de lumière douce, idéalement le soleil du matin avec de l’ombre l’après-midi quand il fait chaud. Un endroit qui cuit en plein soleil l’après-midi la poussera à monter en graine en quelques semaines. Par temps frais, elle est heureuse avec plus de soleil ; en été, plus c’est ombragé et frais, mieux c’est.

Arrosage : gardez-le régulier

La coriandre aime une terre qui reste uniformément humide, jamais complètement sèche et jamais détrempée. La laisser sécher est un déclencheur classique de la montée en graine, elle est donc un peu plus assoiffée que le basilic. Utilisez le test du doigt :

• Enfoncez un doigt d’environ 3 cm dans la terre.
• Humide ? Attendez.
• Sec ? Arrosez à la base jusqu’à ce qu’un peu d’eau s’écoule par le fond.

Par temps chaud et venteux, un petit pot sèche vite, alors vérifiez chaque jour. Une humidité régulière garde le plant tranquille et feuillu au lieu de se précipiter vers la graine.

Le point crucial : comment empêcher la coriandre de monter en graine

« Monter en graine » désigne le moment où le plant cesse de faire des feuilles, lance une haute tige florale et fait des graines. Les feuilles deviennent filiformes et ont un goût amer. La chaleur, les longues journées d’été, la terre sèche et le choc du repiquage la déclenchent tous. Vous ne pouvez pas l’empêcher pour toujours, mais vous pouvez la retarder considérablement :

• Gardez-la au frais et mi-ombragée. La chaleur est le déclencheur numéro un. Une fenêtre orientée à l’est ou un coin de balcon ombragé vous fait gagner des semaines.
• Ne la laissez jamais sécher. Un arrosage régulier empêche le plant de paniquer et de passer en mode graine.
• Récoltez souvent. Une coupe régulière indique au plant de continuer à faire des feuilles.
• Semez une nouvelle fournée toutes les 2 à 3 semaines. C’est le vrai secret d’une coriandre toute l’année. Quand un pot monte en graine, le suivant est prêt. C’est ce qu’on appelle le « semis échelonné ».
• Recherchez les variétés à montaison lente. Les sachets de graines étiquetés « slow bolt » ou « coriandre à feuilles » sont sélectionnés pour rester feuillus plus longtemps.

Comment récolter pour obtenir plus de feuilles

Cueillez la coriandre un peu et souvent. Coupez les tiges extérieures les plus âgées à la base, en laissant les jeunes feuilles du centre continuer à pousser. Ne dépouillez jamais le plant entier d’un coup. Tant que vous récoltez l’extérieur et que le temps reste frais, un pot continue de produire pendant des semaines avant de finir par monter en graine.

Problèmes courants de la coriandre (et solutions rapides)

• Montée en graine bien trop tôt → trop chaud, trop sec, ou repiquée. Déplacez-la au frais et à l’ombre, arrosez régulièrement et semez de nouvelles graines. Voir la section ci-dessus.
• Plantules longues et pâles → pas assez de lumière. Donnez-lui un endroit plus lumineux (mais toujours frais) et éclaircissez les plantules trop serrées.
• Feuilles qui jaunissent → généralement une terre détrempée. Levez le pied sur l’arrosage et vérifiez le trou de drainage. Notre guide sur pourquoi les feuilles jaunissent passe en revue chaque cause.
• Germination faible ou irrégulière → graines vieilles, ou enveloppes non écrasées. Utilisez des graines fraîches, écrasez-les et faites-les tremper, et gardez la terre uniformément humide pendant qu’elles germent.

Faire pousser de la coriandre en intérieur

Pas de balcon ? La coriandre se plaît bien en intérieur tant qu’elle a de la lumière et reste au frais. Placez-la sur un rebord de fenêtre lumineux qui ne surchauffe pas, éloignez-la des radiateurs et des vitres chaudes, et ne laissez jamais le pot tremper dans une soucoupe d’eau. En intérieur, elle sèche plus lentement, alors fiez-vous au test du doigt plutôt qu’à un calendrier fixe, et rappelez-vous : un coin intérieur plus frais fait souvent pousser une meilleure coriandre qu’un rebord chaud et ensoleillé.

La coriandre s’accorde à merveille avec une autre aromatique à l’épreuve des débutants : voyez notre guide pour faire pousser de la menthe chez soi. Nouveau dans tout cela ? Commencez par notre guide complet du débutant pour faire pousser des aliments chez soi, et si vous manquez d’espace, notre guide du jardin d’escalier en intérieur montre comment cultiver des aromatiques comme celle-ci dans vos escaliers.

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