C’est un classique de l’automne : un beau pot de basilic sur le balcon, une nuit plus fraîche que prévu, et le lendemain matin les feuilles sont noires et molles.
Bonne nouvelle, la plupart des aromatiques passent très bien l’hiver en France. Certaines doivent rentrer tôt, d’autres restent dehors sans broncher, et quelques-unes ont juste besoin d’un peu de protection. Tout est une question de timing et de bons gestes.
Quand agir selon votre région
Le signal à surveiller, ce n’est pas le gel, ce sont les nuits fraîches.
- Le basilic rentre dès que les nuits descendent sous les 10 °C environ. C’est une plante de chaleur, et le froid l’abîme bien avant qu’il gèle.
- Les autres aromatiques un peu frileuses se protègent avant les premières gelées, autour de 0 °C.
Dans le Nord, l’Est et en montagne, ce moment arrive souvent dès octobre. Dans l’Ouest et le Centre, vous avez en général un peu plus de marge. Sur le pourtour méditerranéen, le gel reste rare et beaucoup d’aromatiques restent dehors tout l’hiver. Pour votre cas précis, cherchez « date des premières gelées » avec le nom de votre commune et suivez les prévisions de Météo-France.
Qui rentre, qui reste dehors
| Aromatique | Que faire en hiver |
|---|---|
| Basilic | À rentrer avant les nuits sous 10 °C, ou à bouturer |
| Persil | Assez rustique. Reste dehors dans la plupart des régions, voile d’hivernage si fortes gelées |
| Coriandre | Supporte les petits froids. En intérieur, semez plutôt un nouveau pot |
| Menthe | Disparaît en hiver et repart au printemps. Pot dehors, bouture dedans pour en cueillir |
| Ciboulette | Rustique. Elle disparaît puis repart au printemps |
| Thym, sauge | Rustiques. Restent dehors, drainage impeccable |
| Romarin | Rustique presque partout. À abriter dans les régions les plus froides |
Protéger celles qui restent dehors
Les aromatiques rustiques craignent souvent moins le froid que l’humidité. Un thym ou un romarin qui a les racines dans l’eau glacée souffre bien plus qu’un plant au sec.
- Surélevez les pots sur des cales ou des pieds pour que l’eau s’écoule.
- Regroupez-les contre un mur, à l’abri du vent dominant. Sur un balcon, le coin près de la façade est souvent le plus doux.
- Videz les soucoupes, surtout avant une nuit de gel.
- Posez un voile d’hivernage les nuits de fortes gelées, et entourez les pots de toile de jute ou de carton si le froid s’installe. Dans un pot, les racines sont plus exposées qu’en pleine terre.
- Paillez la surface avec un peu de paille ou de feuilles mortes pour isoler.
Pas besoin de produit chimique : un bon drainage et un abri contre le vent font l’essentiel.
Rentrer une aromatique, étape par étape
1. Inspectez-la
Regardez sous les feuilles et le long des tiges. Des pucerons ramenés du balcon s’installent vite sur les autres plantes de la maison. Rincez le feuillage à l’eau tiède et retirez les feuilles abîmées ou jaunies.
2. Rempotez si besoin
Si elle pousse en pleine terre, déterrez-la avec une bonne motte et installez-la dans un pot percé, avec du terreau neuf. La terre du jardin se tasse en pot et peut héberger des indésirables.
3. Faites une transition
Pendant quelques jours, rentrez le pot la nuit et ressortez-le la journée à la mi-ombre. Le passage brutal du plein air à une pièce plus sombre provoque souvent une chute de feuilles.
4. Taillez d’un tiers
Une plante plus compacte supporte mieux la baisse de lumière, et la taille relance une pousse plus touffue. Les tiges coupées finissent en cuisine.
La méthode la plus sûre : les boutures
Un gros basilic d’été vit rarement longtemps en intérieur, c’est une plante annuelle qui s’épuise. Les boutures donnent de meilleurs résultats, pour le basilic comme pour la menthe.
- Coupez 10 à 15 cm au sommet d’une tige saine.
- Retirez les feuilles du bas, gardez-en quelques-unes en haut.
- Mettez la tige dans un verre d’eau près d’une fenêtre lumineuse et changez l’eau tous les deux ou trois jours.
- Quand les racines atteignent 2 à 3 cm, en une à deux semaines environ, plantez-la dans un petit pot.
Vous obtenez une jeune plante compacte, déjà habituée à l’intérieur. Pour aller plus loin, voyez notre guide pour faire pousser du basilic à la maison et notre guide de la menthe. Pour la coriandre, il est plus simple de semer un pot neuf en intérieur : tout est dans notre guide pour faire pousser de la coriandre.
L’hiver en intérieur : ce qui change
La lumière d’abord. Les journées d’hiver sont courtes et le soleil est bas. Installez vos pots devant la fenêtre la plus lumineuse, idéalement au sud, et tournez-les tous les deux ou trois jours. Des tiges longues et pâles signalent un manque de lumière : une petite lampe LED placée à 15 à 30 cm au-dessus des plantes, 12 à 14 heures par jour, fait une vraie différence.
Arrosez moins. C’est la première cause de perte en hiver. Avec peu de lumière, les aromatiques boivent très peu. N’arrosez que quand les 2 à 3 premiers centimètres de terre sont secs, et videz la soucoupe. Si c’est déjà trop tard, voici comment sauver une plante trop arrosée.
Pas d’engrais. Les plantes sont au repos. Un peu de compost au printemps suffira.
Loin des radiateurs. L’air chaud et sec les dessèche vite. Évitez aussi que les feuilles touchent une vitre glacée la nuit.
Les petits soucis de l’hiver
- Tiges hautes et molles : manque de lumière.
- Feuilles jaunes : souvent trop d’eau. Notre article sur les feuilles qui jaunissent vous aide à trouver la cause.
- Petites mouches noires au-dessus du terreau : des sciarides, attirées par la terre humide. Laissez sécher la surface et posez des pièges jaunes collants.
- Feuilles qui tombent après le déménagement : normal, laissez-lui une ou deux semaines.
Cueillez peu, mais tout l’hiver
En hiver, récoltez quelques brins à la fois et jamais plus d’un tiers de la plante. Au printemps, vos aromatiques ressortiront en bonne santé et celles restées dehors repartiront d’elles-mêmes. D’ici là, voyez aussi que planter en octobre pour occuper vos pots vides.
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