कुछ सबसे आसान खाना आपके रसोई के कूड़ेदान में शुरू होता है। बस एक गिलास पानी और धूप वाली खिड़की की चौखट से, आप उन बचे टुकड़ों से हरी प्याज़, पत्तेदार साग, और ताज़ा जड़ी-बूटियाँ फिर से उगा सकते हैं जिन्हें आप आम तौर पर फेंक देते। पहली बार यह जादू जैसा लगता है, और यह उगाना शुरू करने का एक शानदार, बिना-जोखिम वाला तरीका है।
पर आइए ईमानदार रहें: हर टुकड़ा खाने लायक किसी चीज़ में फिर से नहीं उगता। यह गाइड सिर्फ़ उन्हीं पर टिकी है जो सचमुच काम करते हैं।
बुनियादी तैयारी (लगभग हर चीज़ के लिए काम करती है)
- सब्ज़ी का जड़ वाला सिरा या आधार रखें, लगभग 3 से 5 सेमी।
- इसे जड़ नीचे की ओर करके गिलास या जार में खड़ा करें, बस इतना पानी हो कि जड़ें डूबें, पूरा टुकड़ा नहीं।
- इसे अपनी सबसे ज़्यादा रोशनी वाली खिड़की की चौखट पर रखें।
- हर 2 से 3 दिन में पानी बदलें ताकि वह साफ़ रहे। धुँधला पानी ही सबसे बड़ी वजह है जिससे टुकड़े उगने के बजाय सड़ जाते हैं।
- जैसे ही नई जड़ें दिखें, इसे मिट्टी वाले छोटे गमले में लगा दें ताकि पैदावार लगातार मिलती रहे।
सबसे तेज़ जीत: हरी प्याज़
हरी प्याज़ (स्प्रिंग अनियन) सबसे सही पहला रीग्रो है क्योंकि आपको एक दिन में ही नतीजे दिखते हैं।
- सफ़ेद जड़ वाले सिरे लगभग 3 सेमी लंबे रखें।
- उन्हें थोड़े पानी वाले गिलास में धूप वाली चौखट पर खड़ा करें।
- नए हरे सिरे 24 से 48 घंटे में ऊपर की ओर उठने लगते हैं।
आप पानी में ही कुछ हफ़्तों तक हरे सिरे काटते रह सकते हैं। महीनों की पैदावार के लिए, जैसे ही ये बढ़ने लगें, इन्हें मिट्टी में लगा दें।
पत्तेदार आधार: सलाद पत्ता, अजवाइन, बोक चॉय
रोमेन सलाद, अजवाइन की गड्डी, या बोक चॉय के जिस आधार को आप काटकर हटाते हैं, उसे कूड़े में मत डालें। इस आधार को एक छिछली तश्तरी में लगभग एक सेंटीमीटर पानी के साथ, कटा हुआ हिस्सा ऊपर की ओर करके रखें, और बीच में से छोटी नई पत्तियाँ उगती हैं।
ये कुछ हफ़्तों तक आपको एक सच्ची “काटो और फिर आओ” वाली पैदावार देती हैं। ये पूरा नया सिर तो नहीं उगाएँगी, पर आधार के थकने से पहले आपको मुट्ठी भर ताज़ा पत्तियाँ मिल जाएँगी। सबसे अच्छे नतीजों के लिए इन्हें मिट्टी में लगा दें।
जड़ी-बूटियाँ: पुदीना, बेसिल, धनिया और भी बहुत कुछ
यहीं बचे टुकड़े असली, टिकाऊ पौधों में बदल जाते हैं। नरम तने वाली जड़ी-बूटियाँ कलम से बेहद आसानी से जड़ें पकड़ लेती हैं।
- लगभग 10 सेमी लंबा एक तना लें और नीचे की पत्तियाँ हटा दें।
- इसे खिड़की की चौखट पर पानी में खड़ा करें, पत्तियाँ सतह से ऊपर रखें।
- जड़ें लगभग एक हफ़्ते में आ जाती हैं, फिर इसे गमले में लगा दें।
पुदीना और बेसिल इन सबमें सबसे ज़्यादा शुरुआती-अनुकूल हैं। दरअसल, कलम से पुदीना उगाना इतना भरोसेमंद है कि एक साथ दो शुरू करना फ़ायदेमंद है। धनिया और पार्सली भी इसी तरह काम करते हैं। एक बार जड़ पकड़कर गमले में लग जाने पर, एक अकेली जड़ी-बूटी की कलम महीनों तक पैदावार देती रह सकती है।
जो सचमुच काम नहीं करता (ताकि आप समय बर्बाद न करें)
कुछ वायरल “रीग्रो” तरकीबें वीडियो में तो बढ़िया दिखती हैं पर शायद ही आपको खाने लायक कुछ देती हैं:
- गाजर, चुकंदर और मूली के ऊपरी हिस्से पत्तेदार साग उगाते हैं, जो खाने योग्य है, पर इनसे कभी नई जड़ वाली सब्ज़ी नहीं बनती।
- प्याज़, लहसुन और आलू को अगर आप मिट्टी में लगाएँ तो नए पौधों में बढ़ सकते हैं, पर ये गिलास भर पानी में नया गाँठ (बल्ब) दोबारा नहीं बनाएँगे।
- एवोकाडो की गुठली एक प्यारा घरेलू पौधा तो उगा सकती है, पर फल आने में सालों लगते हैं और घर के अंदर तो शायद ही आते हैं।
इनमें से किसी को मज़े के लिए आज़माना गलत नहीं है। बस इतना जान लें कि ये नयापन हैं, खाने का स्रोत नहीं।
बचे टुकड़ों से एक असली खिड़की-चौखट बगीचे तक
बचे टुकड़ों को फिर से उगाना आत्मविश्वास बढ़ाने का सबसे सही तरीका है। एक बार जब आप गिलास में जड़ें आते देख लेते हैं, तो असली पौधे को गमले में लगाना आसान लगने लगता है। वहाँ से, माइक्रोग्रीन्स और बेसिल जैसे तेज़ बढ़ने वाले पौधे स्वाभाविक अगले कदम हैं।
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