ધાણા ઘરે ઉગાડવા માટેની સૌથી લાભદાયી જડીબુટ્ટીઓમાંની એક છે, ઝડપી, સુગંધિત, અને દુનિયાભરના રસોડામાં વપરાય છે. બસ એક જ મુશ્કેલી છે જે દરેક શરૂઆતકર્તાએ જાણવી જોઈએ: ધાણાને “ફૂલ પર આવવું” ગમે છે, એટલે કે ગરમી પડતાં કે તાણ થતાં જ તે ઉપર ફૂલ કાઢીને બીજ પર આવી જાય છે. થોડી બાબતો બરાબર કરો, ડ્રેનેજવાળું કૂંડું, વધુ ઠંડી જગ્યા, નિયમિત પાણી, અને નિયમિત વાવણી, અને તમારી પાસે મહિનાઓ સુધી તાજા પાન હશે.
ધાણા કે કોથમીર? નામ વિશે એક ઝડપી નોંધ
એ બંને એક જ છોડ છે. દુનિયાના મોટા ભાગમાં પાનને coriander કે ધાણા પત્તા કહે છે, જ્યારે ઉત્તર અમેરિકામાં પાનને cilantro કહે છે અને ફક્ત સૂકા બીજને coriander કહે છે. તમે તેને ગમે તે કહો, તેને ઉગાડવાની રીત એક જ છે. આ માર્ગદર્શિકામાં, ધાણા એટલે તાજા, પાનવાળા લીલા ધાણા.
ધાણા ઉગાડવા માટે શ્રેષ્ઠ કેમ છે
- તે ઝડપી છે. બીજ એક-બે અઠવાડિયામાં ઊગે છે અને એક મહિનામાં તમે પાન ચૂંટતા હો છો.
- તે ફરી ઊગે છે. બહારના પાન કાપો અને છોડ વચ્ચેથી વધુ પાન કાઢતો રહે છે.
- તમે તેને રોજ વાપરશો. કરી, સાલ્સા, ચટણી, સજાવટ, દાળ, લગભગ દરેક વસ્તુ પર જાય છે.
- તે ગમે ત્યાં ગોઠવાઈ જાય છે. બારીનું બોક્સ, બાલ્કનીનું કૂંડું, કે રસોડાના પ્લેટફોર્મ પર એક ઊંડું કૂંડું પૂરતું છે.
ધાણા ઉગાડવા માટે તમને શું જોઈએ
તમને કંઈ ખાસ ફેન્સી જોઈતું નથી:
- ડ્રેનેજ છિદ્રવાળું કૂંડું, અને થોડું ઊંડું. ધાણા લાંબું સોટામૂળ કાઢે છે અને ખસેડવાનું નાપસંદ કરે છે, એટલે વધુ ઊંડું કૂંડું તેને ખુશ રાખે છે.
- સારી રીતે પાણી નિતારતી કૂંડાની માટી, સામાન્ય પોટિંગ મિક્સ ચાલશે. ભારે બગીચાની માટી ટાળો જે ભીની ને ચીકણી રહે છે.
- ધાણાના બીજ, બીજના પેકેટમાંથી, કે તમારા રસોડાના આખા ધાણામાંથી (નીચેની ટિપ જુઓ).
- વધુ ઠંડી, આંશિક તડકાવાળી જગ્યા, આ એ રહસ્ય છે જે મોટા ભાગના શરૂઆતકર્તા ચૂકી જાય છે, તેના વિશે વધુ નીચે.
બીજથી ધાણા કેવી રીતે વાવવા
ધાણા સીધા બીજથી તેના અંતિમ કૂંડામાં જ ઉગાડવા શ્રેષ્ઠ છે. તેને ફેરરોપણી થવી નાપસંદ છે, અને તેને ખસેડવો એ તેને ફૂલ પર લાવવાની સૌથી ઝડપી રીતોમાંની એક છે.
- દરેક ગોળ ધાણાનું “બીજ” ખરેખર બે બીજ ધરાવતી છોડ છે. તેને ઝડપથી ઊગવામાં મદદ કરવા આંગળીઓ વચ્ચે હળવેથી બે ભાગમાં ભાંગો.
- ભાંગેલા બીજને રાતભર પાણીમાં પલાળો. આનાથી છોડ નરમ પડે છે અને અંકુરણ ઝડપી બને છે.
- તમારા કૂંડાને ભેજવાળી કૂંડાની માટીથી ભરો. બીજ વેરો અને તેમને લગભગ 1 સેમી માટીથી ઢાંકો.
- માટીને હળવી ભેજવાળી અને ગરમ પણ વધુ પડતી ગરમ નહીં તેવી જગ્યાએ રાખો. અંકુર 7–14 દિવસમાં દેખાય છે.
- જ્યારે રોપા થોડા સેન્ટિમીટર ઊંચા થાય, ત્યારે તેમને પાતળા કરો જેથી તે લગભગ 5 સેમી અંતરે રહે અને ફેલાવા માટે જગ્યા મળે.
પ્રકાશ: તમે ધારો છો તેના કરતાં વધુ ઠંડો અને છાંયડાવાળો
આ જગ્યાએ ધાણા તુલસીથી બિલકુલ ઊલટો છે. તુલસીને જેટલો મળે તેટલો બધો તડકો જોઈએ છે; ધાણાને પ્રકાશ જોઈએ છે પણ ગરમી નહીં. 4–6 કલાક હળવા પ્રકાશનું લક્ષ્ય રાખો, આદર્શ રીતે સવારનો તડકો અને ગરમ બપોરે છાંયડો. આખી બપોર આકરા તડકામાં તપતી જગ્યા તેને થોડા અઠવાડિયામાં ફૂલ પર લાવી દેશે. ઠંડા હવામાનમાં તે વધુ તડકામાં ખુશ રહે છે; ઉનાળામાં, જેટલો વધુ છાંયડો અને ઠંડક તેટલું સારું.
પાણી: તેને નિયમિત રાખો
ધાણાને એવી માટી ગમે છે જે એકસરખી ભેજવાળી રહે, ક્યારેય તદ્દન સૂકી નહીં અને ક્યારેય પાણી ભરેલી નહીં. તેને સૂકાવા દેવું એ ફૂલ પર આવવાનું જાણીતું કારણ છે, એટલે તે તુલસી કરતાં થોડો વધુ પાણી માંગે છે. આંગળી કસોટી વાપરો:
- આંગળીને માટીમાં લગભગ 3 સેમી અંદર દબાવો.
- ભીની? રાહ જુઓ.
- સૂકી? થડ પાસે પાણી આપો જ્યાં સુધી નીચેથી થોડું બહાર ન નીકળે.
ગરમ, પવનવાળા દિવસે નાનું કૂંડું ઝડપથી સૂકાય છે, એટલે રોજ તપાસો. નિયમિત ભેજ છોડને શાંત અને પાનવાળો રાખે છે, બીજ પર દોડી જવાને બદલે.
સૌથી મોટી વાત: ધાણાને ફૂલ પર આવતા કેવી રીતે રોકવા
“ફૂલ પર આવવું” એટલે જ્યારે છોડ પાન બનાવવાનું બંધ કરે, ઉપર એક ઊંચી ફૂલની ડાળી કાઢે, અને બીજ પર આવે. પાન પીંછા જેવા થઈ જાય છે અને કડવો સ્વાદ આપે છે. ગરમી, ઉનાળાના લાંબા દિવસો, સૂકી માટી, અને ફેરરોપણીનો આઘાત આ બધું તેને ટ્રિગર કરે છે. તમે તેને હંમેશ માટે રોકી શકતા નથી, પણ તમે તેને ઘણું મોડું કરી શકો છો:
- તેને ઠંડો અને આંશિક છાંયડાવાળો રાખો. ગરમી એ પહેલા નંબરનું કારણ છે. પૂર્વ તરફની બારી કે છાંયડાવાળી બાલ્કનીની જગ્યા તમને અઠવાડિયાં કમાવી આપે છે.
- તેને ક્યારેય સૂકાવા ન દો. નિયમિત પાણી છોડને ગભરાઈને બીજ મોડમાં જવાથી બચાવે છે.
- વારંવાર લણો. નિયમિત કાપણી છોડને પાન બનાવતા રહેવાનું કહે છે.
- દર 2–3 અઠવાડિયે નવો જથ્થો વાવો. આ આખું વર્ષ ધાણા મેળવવાનું ખરું રહસ્ય છે. જેમ એક કૂંડું ફૂલ પર આવે, તેમ બીજું તૈયાર હોય. આને “ક્રમિક વાવણી” કહે છે.
- ધીમે ફૂલ પર આવતી જાત શોધો. “slow bolt” કે “leaf coriander” લખેલા બીજના પેકેટ લાંબા સમય સુધી પાનવાળા રહેવા માટે ઉછેરાયેલા હોય છે.
વધુ પાન માટે કેવી રીતે લણવું
ધાણા થોડું થોડું અને વારંવાર ચૂંટો. બહારના, જૂના થડ થડ પાસેથી કાપો, વચ્ચેના કૂમળા પાનને ઉગતા રહેવા દો. આખા છોડને એકસાથે ક્યારેય ઉજાડો નહીં. જ્યાં સુધી તમે બહારથી લણો છો અને હવામાન ઠંડું રહે છે, ત્યાં સુધી એક કૂંડું આખરે ફૂલ પર આવે તે પહેલાં અઠવાડિયાં સુધી ઉત્પાદન કરતું રહે છે.
ધાણાની સામાન્ય સમસ્યાઓ (અને ઝડપી ઉપાય)
- ઘણું વહેલું ફૂલ પર આવી જવું → વધુ ગરમ, વધુ સૂકું, કે ફેરરોપણી થયેલું. તેને વધુ ઠંડું અને છાંયડાવાળું ખસેડો, નિયમિત પાણી આપો, અને નવા બીજ વાવો. ઉપરનો વિભાગ જુઓ.
- લાંબા, ફિક્કા રોપા → પૂરતો પ્રકાશ નહીં. તેને વધુ ઉજળી (પણ હજુ ઠંડી) જગ્યા આપો અને ગીચ રોપાને પાતળા કરો.
- પાન પીળા થવા → સામાન્ય રીતે ભીની ચીકણી માટી. પાણી ઓછું કરો અને ડ્રેનેજ છિદ્ર તપાસો. અમારી પાન કેમ પીળા થાય છે એ માર્ગદર્શિકા દરેક કારણ સમજાવે છે.
- નબળું કે છૂટુંછવાયું અંકુરણ → જૂનું બીજ, કે છોડ ભાંગ્યા વગરની. તાજું બીજ વાપરો, તેને ભાંગો અને પલાળો, અને જ્યાં સુધી તે ઊગે ત્યાં સુધી માટીને એકસરખી ભેજવાળી રાખો.
ઘરની અંદર ધાણા ઉગાડવા
બાલ્કની નથી? જ્યાં સુધી ધાણાને પ્રકાશ મળે અને તે ઠંડો રહે ત્યાં સુધી તે ઘરની અંદર સારો ઊગે છે. તેને એવી ઉજળી બારીની જગ્યાએ મૂકો જે વધુ ગરમ ન થાય, તેને હીટર અને ગરમ કાચથી દૂર રાખો, અને કૂંડાને ક્યારેય પાણી ભરેલી રકાબીમાં બેસવા ન દો. ઘરની અંદર તે વધુ ધીમે સૂકાય છે, એટલે નિશ્ચિત સમયપત્રકને બદલે આંગળી કસોટી પર આધાર રાખો, અને યાદ રાખો: ઠંડો ઘરની અંદરનો ખૂણો ઘણી વાર ગરમ, તડકાવાળી બારી કરતાં વધુ સારો ધાણા ઉગાડે છે.
ધાણા બીજી એક શરૂઆતકર્તા માટે સહેલી જડીબુટ્ટી સાથે સુંદર જોડી બનાવે છે: અમારી ઘરે ફુદીનો ઉગાડવાની માર્ગદર્શિકા જુઓ. આ બધામાં નવા છો? અમારી ઘરે ખોરાક ઉગાડવાની સંપૂર્ણ શરૂઆતકર્તા માર્ગદર્શિકાથી શરૂ કરો, અને જો તમારી પાસે જગ્યા ઓછી હોય, તો અમારી ઘરની અંદરના દાદરાના બગીચાની માર્ગદર્શિકા બતાવે છે કે આવી જડીબુટ્ટીઓ તમારા દાદરા પર કેવી રીતે ઉગાડવી.
એવો છોડ જોઈએ છે જે તમને દરરોજ બરાબર શું કરવું તે કહે? UrbanLeaf તમારા ધાણા માટે એક સરળ રોજિંદું કામ આપે છે, તમારા સ્થાનિક હવામાનના અનુમાન પર આધારિત હવામાન-સ્માર્ટ પાણી આપવા સહિત, જેથી તમારે ક્યારેય અંદાજ ન લગાવવો પડે. તે સાવ નવા શરૂઆતકર્તાઓને તેમના છોડ ખરેખર જીવંત રાખવામાં મદદ કરવા બનાવેલ છે. 🌿